Konvektomat Rational SCC 61G 5Senses (Plyn) gastro

Konvektomat Rational SCC 61G 5Senses (Plyn) gastro

Kapacita 6 zásuvů GN1/1. Kapacita jídel na výdej 30 - 80 za den. Podélné vsuny pro 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN. Rozměry (Š x V x H) [mm] 847 x 771 x 782 mm. Hmotnost 127 kg. Příkon elektro/Jištění: 0,3 kW/1x16A. Zemní plyn/kapalný plyn LPG. Max. jmenovité tepelné zatížení 13 kW/13kW. Výkon v režimu "horký vzduch": 13 kW/13 kW. Výkon v režimu "pára" 12 kW/12 kW. Výška vč. prvku pro zajištění proudění: 1012 m. Přívod/odpad vody: R3/4" / DN50. Tlak vody: 150-600kPa nebo 0,15-0,6 Mpa. Síťová přípojka: 1 NAC 230V. Průřez kabelu: 3x2,5 mm2. Přerušovač tahu o průměru 180 mm. Tato novinka v nabídce přístrojů RATIONAL je výsledkem 40-letého výzkumu přípravy pokrmů. Byla vyvinuta kuchaři pro kuchaře. Společně s vědci zabývajícími se výživou, fyziky a konstruktéry jsme posunuli standardy kvality pokrmů, účinnosti přípravy a inteligence varného systému. Standardy, jejichž výhody určitě oceníte. Zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses dokáže grilovat, smažit, péct, vařit v páře, dusit, předvářet i pasírovat. Vůbec nezáleží na tom, zda připravujete maso, ryby, drůbež, zeleninu, vaječná jídla, pečivo nebo zákusky, případně zda připravujete 30 porci či několik tisíc. Tento varný systém je všestranným pomocníkem pro restaurace, hotely, cateringové společnosti, zavodni jídelny či řetězce rychlého občerstveni. Dříve potřeboval kuchař k přípravě dobrého pokrmu kromě spousty úsilí také mnoho speciálních přístrojů a načiní, jako jsou gril, pec, sporák nebo pánve. Nyní mu stačí tyto 4 inteligentní funkce, které obohatí každou kuchyni. iCooking Control:Stačí zadat požadovaný výsledek a vložit pokrm. Systém iCookingControl připraví jídlo přesně tak, jak si přejete. Systém se s Vámi dorozumívá a ukazuje Vám, jak pravě vaří, jaké úpravy provedl a jaká nastavení používá. HiDensityControl: Patentovaná výkonná technologie pro zajištění jedinečné kvality pokrmů, rovnoměrné přípravy a varného výkonu. 100% nasyceni páry, dynamické proudění vzduchu rychlostí až 120 km/h a maximální odvlhčování varné komory rychlostí až 100 litrů za sekundu. iLevelControl: Souběžnou přípravou různých pokrmů ušetříte čas. Funkce iLevelControl Vám poradí, která jídla lze vařit společně. Budete tedy nejen pracovat rychleji, ale také ušetříte peníze, energii i místo v kuchyni. Efficient CareControl: Jedinečné automatické čištění, které dokáže rozpoznat nečistoty a vápenité usazeniny a odstranit je stisknutím jediného tlačítka. Lesk a hygienická čistota bez nepříznivého dopadu na životní prostředí a Vaši peněženku Minimální spotřeba energie a vody Rentabilní investice Funkce: Systém iCookingControl se 7 provozními režimy: maso, drůbež, ryby, přílohy, pokrmy z vajec, pečivo a Finishing®. Stačí zadat požadovaný výsledek a systém automaticky zvolí ideální způsob přípravy. ˃ Předvolby podle jednotlivých zemí ˃ Dialog Cockpit – grafické zobrazení aktuálního klimatu ve varné komoře, předvídaného dalšího průběhu přípravy pokrmů, dosavadního průběhu a předpovědi dalších činností a možností po dokončení pokrmu ˃ iCC-Messenger – informace o aktuálních automaticky provedených úpravách nastavení varného postupu ˃ iCC-Monitor – přehledné zobrazení aktuálních automaticky provedených úprav nastavení varného postupu ˃ Režim záznamu – stanovení ideálního postupu podle teploty pokrmu při kalibraci produktů pro pozdější opětovnou přípravu bez snímače teploty pokrmu a s automatickým přizpůsobením podle množství připravovaného pokrmu. ˃ Automatické chlazení pro inteligentní úpravu klimatu varné komory ˃ System iLC-Messenger Vás informuje o aktuálních automaticky provedených úpravách varného postupu. ˃ Inteligentní řízení předehřevu a regulace podle várky – příprava podle vloženého pokrmu, okamžité vkládání bez čekacích dob, skvělé výsledky ˃ Režim konvektomatu s provozními režimy: para 30–130 °C, horký vzduch 30–300 °C, kombinace páry a horkého vzduchu 30–300 °C, Finishing® ˃ ClimaPlus Control® – měření, nastavení a regulace vlhkosti s přesnosti na procenta ˃ ClimaPlus® – měření vlhkosti s přesnosti na procenta, 5-stupňové nastavení a regulace ˃ Vysoce účinné odvlhčování varné komory s podtlakovou technologií ˃ Automatické procesy Finishing® pro banket, bufet, a la carte atd. ˃ Vaření s nízkými teplotami a vařeni přes noc ˃ Vaření s teplotním rozdílem k šetrné přípravě velkých kusů masa ˃ CareControl – system automatickeho čištění a péče o varnou komoru a generátor páry ˃ Vestavěná ruční sprcha s navíjecím mechanismem, vestavěný uzávěr vody a bezstupňové dávkování proudu ˃ Dvířka s dvojitým odvětrávaným sklem, výklopná vnitřní tabulka (pro snadné čištění) se speciálním povrstvením reflektujicím teplotu ˃ 6-bodový snímač teploty připravovaného pokrmu ˃ Individuální stanovení minimální a maximální teploty připravovaného pokrmu ˃ Možnost uložení 1200 vlastních programů o 12 krocích ˃ 5 programovatelných rychlostí prouděni vzduchu ˃ 5 programovatelných stupňů kynuti ˃ Funkce Cool Down – rychlé a bezpečné ochlazení varné komory ˃ Možnost zvlhčování ve 3 nastavitelných stupních (30–260 °C) v režimu horkého vzduchu nebo v kombinovaném režimu ˃ Rozhraní USB pro export dat HACCP, servisních dat a varných programů na paměťovou jednotku USB