Udržovací komora Moduline HHFF-40E gastro

Udržovací komora Moduline HHFF-40E gastro

Regenerace na talíři (vaničkách/tácech), ohřívání a udržování v teplém stavu při teplotě +65°C pomocí inovačního zařízení a exkluzivního elektronického systému pro kontinuální a momentální kontrolu doby pečení / teploty / vlhkosti ve varném prostoru s možností naprogramování programů. Tento unikátní systém vyvinutý speciálně pro perfektní regeneraci bez nahromadění kapek na talíři a aniž by se pokrmy vysušovali. Díky zařízení mohou přecházet pokrmy Vámi připravené na talíři z chlazeného udržování v čerstvém stavu na přesnou regeneraci, aby přišly na stůl hotové pro servírování a byly uchovány po dobu několika hodin při servírovací teplotě +65°C. Pokrmy si zachovávají chuť i vizuální vzhled jako by byly právě připraveny. U zařízení je možno měnit nastavené parametry, doby pečení, teplotu a vlhkost dle vlastních zvyklostí, nebo podle druhu připravovaného pokrmu. Ohřev a udržení +30°C až +160°C. Regenerace -18°C až +3°C. Regenerace +3°C až +65°C. Ovládací panel Touche Screen. Funkce CLIMAchef. Signalizace ukončení procesu. Řízení vlhkosti komory. Pevné připojení vody a odpad. Zastavení ventilátoru při otevřených dveřích. Vnitřní prostor pro zavážecí vozík. Celonerezové provedení. Zavážecí vozík pro 20 GN1/1 (talířů) není součástí zařízení. Zvláštní příslušenství (příplatkové): prosklené dveře, vpichová teplotní sonda, port USB pro sledování a záznam teplot dle HACCP Kapacita: 20x GN 2/1 (100x talíř 23/31 cm). Ovládání elektronické-programovatelné. Ventilovaný systém ohřevu s periodickou reverzí. Regulace teploty +30 až +160°C. Rozměry vnější: 1110 x 1080 x 1950 mm. Rozměry vnitřní: 740 x 945 x 1860 mm. Vstupní šířka ve dveřích 740 mm. Příkon 7,5 kW. Napětí 400 V/3N/50 Hz. Funkce CLIMAchef/programování. 1x dveře.